Orangen begleiten uns oft ganz selbstverständlich durch den Tag. Manchmal beginnen sie den Morgen als frisch gepresster Saft, manchmal warten sie geduldig im Topf, bis sie zu Marmelade werden. Sie verfeinern Suppen und Salate, bringen Helligkeit in Desserts und finden ihren Platz in Muffins, Dips oder feinen Soßen. In der herzhaften Küche zeigen sie eine besondere Stärke: Dort, wo Salz und Würze dominieren, setzt ihre Säure einen klaren, belebenden Kontrapunkt, etwa in klassi

Die kleine Drachenfrucht hat einen weiten Weg hinter sich. Ihre Reise beginnt dort, wo Kakteen unter der Sonne Mittelamerikas wachsen und Zeit eine andere Bedeutung hat. Aus dieser warmen Welt stammt sie ursprünglich, auch wenn sie heute meist aus Nicaragua, Vietnam, China oder Israel zu uns findet. Behutsam reist sie, gut gekühlt und geschützt, denn sie ist empfindlich und trägt ihr feines Aroma wie etwas Zerbrechliches in sich. Oval liegt sie in der Hand, zwei- bis dreimal

In den trockenen Landschaften der Tropen und Subtropen wächst sie heran, dort, wo die Sonne den Boden hart macht und nur wenig Wasser bleibt: die Kaktusfeige. Sie hängt an den kräftigen Armen des Opuntienkaktus, der bis zu vier Meter hoch in den Himmel ragt und trägt ihre Frucht wie einen kleinen Schatz. Etwa zweihundert Gramm schwer, umhüllt von einer dicken, warzigen Schale, die mit feinen Stacheln besetzt ist, in Äußeres, das Respekt einfordert. chon im 16. Jahrhundert tra

Sobald der Frühling Einzug hält, ist sie da: die Zuckerschote. Zart, grün und voller Versprechen. Man kennt sie unter vielen Namen. A ls Kaiserschote, Zuckererbse, in Italien als neve piselli, in der Schweiz als Kefe, in England schlicht als pea pod und in Frankreich als pois mange-tout, die „Allesesserin“. Sie gehört zu den Schmetterlingsblütlern, zur großen Familie der Hülsenfrüchte, und doch hebt sie sich von ihren Verwandten ab wie eine kleine Besonderheit. Ihre Geschic

Tief im fernen Malaysia, wo die Sonne goldene Strahlen über üppige Tropenwälder wirft, wächst die Limette, klein, grün bis zartgelb und von einer Anmut, die jede andere Zitrusfrucht zu überstrahlen vermag. Schon ihr Duft trägt eine Geschichte in sich: frisch, lebendig, so klar und belebend, dass selbst die wohlbekannte Zitrone daneben fast banal wirkt. Von dort aus begann die Limette ihre leise, geheimnisvolle Reise um die Welt. Sie landete in den Händen geschickter Barkeeper

Wenn die Nächte im November länger werden und ein kühler Wind durch die Gassen zieht, beginnt eine Zeit voller Geheimnisse, die Zeit von Samhain, dem Ursprung des heutigen Halloween. Einst glaubten die Menschen, dass in diesen Tagen die Grenze zwischen der Welt der Lebenden und der Toten besonders dünn sei. Die Seelen der kürzlich Verstorbenen wanderten umher, suchten nach Schutz oder wollten vielleicht ein wenig Unruhe stiften. Um sich vor diesen Geistern zu schützen, verkle

Es war einmal eine kleine, krumme gelbe Frucht, die in den sonnigen Plantagen Westindiens, Mittel- und Südamerikas sowie auf den Kanaren heranwuchs. Von weitem leuchtete sie zwischen den hohen Bananenstauden, die drei bis neun Meter in den Himmel ragten. Manche sogar bis zu fünfzehn Meter, mit Stämmen, die eigentlich aus übereinanderliegenden Blättern entstanden und so ihre ganze Kraft aus der Natur schöpften. Ein ganzes Jahr wuchs die Banane auf der Plantage, und in der Hälf

Es war einmal ein kleines, rotes Radieschen, das tief in der Erde schlummerte und auf den Frühling wartete. Es war klein, frech und von einer besonderen Würze. Ein winziges Kraftpaket, das darauf brannte, die Welt zu erobern. Unter seinen grünen Blättern träumte es von dem Tag, an dem es die Sonne sehen, den Tau auf seinen Knollen spüren und den Menschen seine frische Schärfe schenken würde. Endlich reckte es sich aus der Erde und präsentierte stolz sein leuchtendes Rot. Ka

Es war einmal eine kleine Kastanie, die sich im goldenen Herbst zwischen fallenden Blättern und leuchtenden Eicheln auf den Waldboden traute. Der Spätsommer neigte sich dem Ende zu, die Sonne schenkte noch ihre letzten warmen Strahlen, und die Welt verwandelte sich in ein Meer aus Rot, Braun und Gelb. Die Kinder sammelten eifrig Blätter, Eicheln und natürlich Kastanien, um daraus kleine Schätze und Figuren zu basteln, während die Kastanie selbst neugierig das Treiben betracht

Noch bevor man ihn sieht, ist er da. Ein Duft, der Erinnerungen weckt, als hätte jemand eine Pfanne aufgesetzt, Olivenöl erhitzt und die Zeit für einen Moment angehalten. Knoblauch trägt die Sonne in sich, warm, kräftig, ein wenig eigensinnig. In italienischen Küchen ist er kein Gast, sondern ein stiller Mitbewohner, der genau weiß, wann er gebraucht wird. Seine Reise begann weit entfernt, vermutlich in Zentralasien, doch er fand schnell seinen Weg in alle Welt. Seit Jahrtaus

Man sagt, der erste Apfel habe an einem Ort gehangen, an dem alles begann. Im Garten Eden soll er am Baum der Erkenntnis geleuchtet haben, so verlockend, dass Eva ihn pflückte und Adam zum Kosten bewegte. Seitdem haftet dem Apfel der Ruf der Verführung an, zu Unrecht, wie man heute weiß. Wahrscheinlich waren es Granatäpfel oder Feigen, die dort wuchsen. Erst spätere Deutungen machten den Apfel zur Paradiesfrucht und luden ihm die Last des Sündenfalls auf. Doch der Apfel selbs

Der Herbst hat in diesem Jahr früh an die Tür geklopft. Noch liegt Wärme in der Luft, doch die Bäume haben bereits begonnen, ihr Kleid zu wechseln. Gold, Rostrot und tiefes Braun mischen sich im Licht und wer jetzt den Wald betritt, spürt sofort diese besondere Stimmung. Der Boden duftet nach feuchtem Moos, nach Laub und Nadelzweigen, und mit jedem Schritt wächst die Lust, stehen zu bleiben und zu sammeln. Kastanien glänzen zwischen den Blättern, Steinpilze verstecken sich im

Wenn der Herbst tiefer atmet und die Küche wieder zum Herz des Hauses wird, betritt ein ganz besonderer Kürbis die Bühne. Der Butternuss-Kürbis, elegant geschwungen wie eine Birne, gilt nicht umsonst als die Edelsorte unter seinen Verwandten. Er gehört zur Familie der Moschuskürbisse und trägt eine Sanftheit in sich, die man ihm schon beim ersten Blick ansieht. Während der Hokkaido mit fester Schale und kräftigem Wesen daherkommt, zeigt sich der Butternuss weich, gefällig und

Wenn der Herbst Einzug hält, verändert sich der Wald. Die Luft wird feuchter, die Farben tiefer und zwischen Moos, Laub und Wurzeln beginnt es zu leben. Pfifferlinge, Steinpilze und Champignons, Herbst und Pilze gehören einfach zusammen. Jetzt ist ihre große Zeit. Das feuchte Klima, gepaart mit den letzten wärmenden Sonnenstrahlen, lässt sie sprichwörtlich aus dem Boden schießen. Es ist der Fruchtkörper der Pilze, der uns in die Wälder lockt und diesen unverwechselbaren Duft